莲藕的做法蒸藕泥怎么做才好吃

2019-06-08 12:42:32 来源: 广东信息港

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提到莲藕很多人都爱吃,味道鲜美营养丰富,它的做法和搭配那直是太多了。下面要给大家分享的内容是:莲藕的做法 蒸藕泥怎么做才好吃,一起来看下吧!

首先来看下蒸藕泥的做法:

材料:

藕,山药,猪腿肉,油,盐,葱,料酒,姜,香油,白糖,细葱等

步骤:

1.将莲藕与淮山药洗净去皮(莲藕可用钢丝球去皮,既干净又方便),莲藕与淮山药切碎,剁成蓉状,剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成

2.葱、姜切细末。

3.将五花肉剁成肉蓉,同样也是剁的越碎口感越细腻

4.葱姜末倒入剁好的肉蓉内,放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味,放少许白糖提鲜

5.用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲,再加少许水搅拌均匀,加点水藕泥吃起来更加软糯

6.剁好的藕与山药泥与肉末放在一起,顺着一个方向搅拌均匀

7.将搅拌好的藕泥放入耐高温碗内,用勺子压平

8.用筷子穿几个孔,这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟,盖上保鲜膜,用牙签插几个孔

9.将碗放微波炉内,高火4分钟。

10.香葱切末,取出撒上少许香葱末,即可食用

小技巧

1、做藕泥选用七孔的藕,这样做出来的藕泥比较软糯。

2、藕泥和肉末一定要剁的很细,这样口感才更加细腻。

3、调制完藕泥后要加入适量水,不然做出的藕泥比较干,口感不好。

4、一定要采用耐高温容器,否则骤冷骤热的容易爆裂。

5、烹制的时间一定要控制好,根据用量的多少酌情更改时间。

6、如果家中没有微波炉,也可用蒸的方式,蒸的话要大火蒸制15~20分钟。

以上主要介绍了蒸藕泥的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莲藕的小知识。

莲藕的挑选

好莲藕色微黄,味清香

和莲子一样,好莲藕都不是白白的,天然就有泥土的黄色,如果颜色发白,味道发酸,通常是经过加工的。

好莲藕成熟度高

成熟莲藕每段藕都粗且短,藕节较长。

好莲藕选部位

藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

好莲藕有大通气孔

通常,莲藕的通气孔大,这棵莲藕也会比较多汁。

莲藕的食用禁忌:

1、生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕,有碍脾胃,所以宜食用熟藕,是热吃。

2、发黑、有异味的藕不宜食用。

3、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。

4、切过的藕不宜直接存放,切完后放入水中马上制作,存放可用保鲜膜保存。

以上就是关于:莲藕的做法 蒸藕泥怎么做才好吃的分享,希望对你有帮助。

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