秋冬季养生佳肴支竹焖牛肉

2019-06-09 21:25:34 来源: 广东信息港

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进入秋冬季,我觉得做菜特方便,基本上什么菜色都能吃,不像在夏天,吃这容易上火,吃那太营养大补,太多的禁忌了。只有到了秋冬季,暖暖菜色端上桌,暖身暖胃,皆大美味。

今儿太原美食做了支竹焖牛肉(牛腩),因为这次买的是牛肉(带筋少肥的那种),其实我更喜欢用牛腩,牛腩的口感更香滑更丰富。据说支竹焖牛腩是一道传统的客家菜,支竹和牛腩一起焖煮,支竹吸收到了牛腩的香味后,味道更加的香韧。支竹即“腐竹”,因象竹一样,所以我们也称它为“枝竹”。

支竹焖牛肉(牛腩),补虚养身补血,是秋冬季养生的美味佳肴,推荐!

调料:调和油、生抽、老抽、绍兴料酒各适量

原料:

生姜、豆豉、颗粒胡椒、陈皮、甘草、八角、黄片糖(黄片糖没有的话就用白砂糖代替)各适量、除黄片糖外其余全部洗净备用。

牛肉(或牛腩)700克(洗净、切大块备用)。

支竹(干的)120克(泡水,洗净,剪成1.5寸长备用)。

营养美食菜谱做法:

1将牛肉(牛腩)洗净切成大块,冷水入锅煮沸后,去血水,清水洗净。

2锅内加适量调和油烧热后,爆香姜片。

3放入牛肉炒至牛肉微微出油,加入适量的生抽。老抽、料酒一起炒匀炒香。再加入生姜、豆豉、颗粒胡椒、陈皮、甘草、八角、黄片糖、加入少量水,大火烧开后转小火炖至牛肉(牛腩)八-九成酥烂,我煮了90分钟。(或者放入电子高压煲内压约分钟)见图B-C

4转开中火,将支竹放入锅里,和牛肉(牛腩)一起煮软,我煮了30分钟,直至支竹吸收牛肉汁变的软绵。

5开大火收浓汤汁即可装盘上桌。见成品图。

(美食责编:赵雅敏)

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