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椰丝牛奶凉糕的做法

2018-11-08 09:52:04
椰丝牛奶凉糕的做法 “这款凉糕参照牛奶小方的方子,但是把淡奶油换成了低脂的椰浆,采用我做凉粉的办法,成品像凉粉一样有弹性,没有椰蓉用的椰丝。” 食材明细 主料 全脂牛奶 300克 淡椰浆 100克 炼乳 40克 辅料 栗粉 40克 甜味 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 椰丝牛奶凉糕的做法步骤 1准备材料, 2用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝; 3容器中放入80克牛奶,放入栗粉,搅拌均匀无干粉(栗粉就是玉米淀粉,非常细腻) 4余下的牛奶倒入奶锅里,放入炼乳, 5加入淡椰浆,搅匀; 6开小火加热牛奶,加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候,倒入搅匀的淀粉糊; 7务必快速搅拌,奶锅里的牛奶开始变得浓稠, 8继续搅拌,一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候,离火; 9迅速倒入铺好椰丝的容器中,稍微放凉后,盖好盖子放冰箱冷藏一夜; 10冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性; 11案板上铺保鲜膜,撒上适量的椰丝,牛奶倒扣在椰丝上,用利刀切成小块,沾上适量的椰丝,装盘即可; 12不沾椰丝也完全可以,非常硬实有弹性,切面也是非常光滑。
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