长豆角做出来发黑不好看只因少了这一步掌握出世

2020-09-24 12:11:02 来源: 广东信息港

长豆角做出来发黑不好看?只因少了这一步,掌握后,翠绿爽口

长豆角富含丰富的维生素B,C和蛋白质,可以让人头脑清新,有助于肠道消化。长豆角的维生素C可以提高人体的抗病毒作用,增强人体的免疫力。对急性肠胃炎能起到防御作用。而且这是广大男性的福利。它还具有着补肾的功能。李时珍曾称赞它李众益气,补肾健胃。还可以调理人的精气神,能充分保证人体的睡眠质量。而且多吃长豆角还能医治呕吐,打嗝等不适。小孩如果胃胀了,积食了,细嚼慢咽长豆角也能起到一定的减缓作用。

长豆角的做法也很多,主要都是用来炒肉,不管是色采搭配,还是营养搭配都是相当的好的。但是,很多人在做长豆角的时候,做出来的时候都是很软烂的,而且色采还微微发黑,不知道缘由是为什么?今天我就来一下如何正确的做长豆角。

长豆角做出来发黑不好看?只因少了这一步,掌握后,翠绿爽口

长豆角做出来会发黑,是由于少了焯水那一步。一定要焯水40秒左右,避免氧化,还能保持做出来的长豆角照旧翠绿,在焯完水以后还要过一下冷水,过冷水可以让长豆角不软烂,更加脆弹。具体做法以下:

1、我们准备长豆角一把,清洗干净以后,把长豆角切成尽可能大小相等的小段,准备一个红辣椒,切成丝,为了保证色采的搭配。放在一边。

2、我们准备一块里脊肉,把它们先切成一片一片,再将片切成丝状,放入盘中,加入食盐,胡椒粉,料酒,可以再滴几滴老抽调一下色采,用手抓匀。我们在搅拌的进程中还能加入一些植物油,这样做是为了锁住肉丝里面的水份。

3、准备1些小料,切一些大葱,大蒜也切成片,再放入一把干辣椒放在碗中。下面锅中烧水,等水烧开以后,加入干豆角,焯水40秒钟左右,等到长豆角变成青色左右就捞出,过凉水。1是为了让长豆角保持色泽,而是为了让它保持口感。

4、热锅凉油,将肉丝倒入锅中炒到变色以后捞出。锅中烧油,将葱姜蒜爆香,放入干辣椒,香气出来以后,将豆角和红椒放里面。加入料酒,耗油,食盐,鸡精,胡椒粉,白糖。翻炒均匀,如果说太干,可以放一点水湿润。开大火收汁,出锅装盘。

本文相干词条概念解析:

豆角

豆角(Vignaunguiculata),又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能构成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽艳丽、透明有光泽、籽粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成分很好,是蔬菜中肉类。

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